酸枣芽：酸枣芽是什么

说起酸枣仁大家都知道，它是鼠李科植物酸枣树的种子，同时也是一味价值珍贵的中药材，药用功效十分广泛。那么酸枣芽是什么？下面一起来了解下吧。

酸枣芽是什么？

酸枣芽是野酸枣树而新发的嫩芽。这种嫩芽采摘后可以直接当菜食用，也可以把采摘后的嫩芽放在笼里蒸一下，而后放阴凉通风处阴干，就可以在喝水时取一点阴干的酸枣芽用沸水沏茶饮用。

酸枣芽有什么营养价值？

酸枣芽含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，同时有多种维生素，如维生素B1、维生素B2和维生素C等。同时它还含有三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。在中医上，常可起到镇定安神的作用，对于失眠等症有很好的调节效果。而正因为如此，酸枣芽在民间也有着“东方睡叶”的美誉。

酸枣芽茶怎么制作？

1、采摘

酸枣芽采摘时间以4-6月为宜，采回来的鲜叶子，先要筛选下，把芽根拔掉，将刺、虫叶等捡出来。

2、清洗

挑拣好的酸枣芽要先进行清洗，除去表面尘土等污染物，然后将水分晾干。当叶质变软，发出清香味的时候，就可以杀青了。

3、杀青

杀青的炒锅为倾斜式，锅温控制在200℃左右，方法与制茶杀青相同。

4、揉捻

将酸枣芽用手紧握成团，在木板上向前推滚，使酸枣芽成细条状，揉捻时以轻重交替的手法向一个方向适当用力翻滚，握紧茶叶后再松开，使酸枣芽自然松散，同时让茶汁充分粘附在叶面。当有润滑粘手的感觉就可以了，再抖散摊开平铺在竹筛上，等晾置到完全凉透后，需要进行第2次和第3次炒制及揉捻。直到叶芽烘干，卷曲。

5、储存

炒制完成后，将酸枣芽均摊在竹匾上进行最后摊凉，并去掉杂质，装入塑料袋中储存即可。每次要喝的时候，取酸枣芽2克，用80-85℃的水冲泡，每天350毫升的水量冲泡5-6杯饮用即可。



总的来说，酸枣芽就是野酸枣树的嫩芽，其营养丰富，功效广泛，非常适合用来炒制泡茶饮用，而它也更是纯天然的绿色食品。因此，每到春季时令，很多人都会上山去采摘酸枣芽。