蒜黄和韭黄的区别:韭黄和蒜黄有什么区别 2024-03-16 16:12:37 0 0 韭黄和蒜黄由于在外形和气味上都很相似,所以很多人在买菜的时候都容易将这两者搞混。那么韭黄和蒜黄有什么区别?具体如下: 1.品种 韭黄就是韭菜幼苗,是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施,在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜;蒜黄则是大蒜幼苗,是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。 2.外形 韭黄叶子更像韭菜,叶子是扁的,最多二十厘米左右,茎叶比较凌乱,较难捆成捆来卖;而蒜黄叶片较厚,茎部更圆,能长到四五十厘米,并且排列整齐,可以扎捆。 3.气味 蒜黄的气味更冲鼻一些,但是韭黄闻起来就有一股自然的清香味。 4.味道 韭黄口感比较细软,较软嫩;蒜黄则有点像韭味,有一股蒜独有的辛辣味。 5.粘手性 如果我们用手去轻轻的掐韭黄,不会有粘手的东西,但是如果我们去掐蒜黄则会沾手。 6.价格 同样规格的韭黄和蒜黄,韭黄的价格在市场上比较贵,而蒜黄的价格则会便宜很多。 7.营养 韭黄含有丰富的蛋白质、糖、尼克酸、维生素、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素;而蒜黄具有很高的药用价值,营养物质含量比蒜头更高。 8.吃法 韭黄和蒜黄在吃法上区别不是很大,家常做法都是炒鸡蛋,炒肉,做饺子馅等。 收藏(0)