榴莲为什么会苦：金枕榴莲苦是怎么回事

金枕榴莲味道浓糯，甜软带奶香味道，果肉酥软味甜，有冰激凌口感，且味道芳香不刺鼻。但是很多朋友在购买了金枕榴莲后，吃起来有一点苦，那么金枕榴莲苦是怎么回事？下面就和小编一起来看看。

一、金枕榴莲苦是怎么回事？

1、未成熟：有些未完全成熟的金枕榴莲中含有鞣酸较多或者生长条件恶劣，养分和水分不够充足，苦味素蓄积较多，这些榴莲味道较为苦涩。

2、存储不当：一些采摘时未够成熟的果实，或储存时间过长，或者在运输中受到挤压等因素，都可能导致果肉变质或受到污染，果肉变得苦涩。

3、品种特性：金枕榴莲有点苦是因为它含有较高的挥发性成分，其中尤其是丙酮和异丙酮的含量较高，所以会有一定的苦味，这是其品种特性之一。

4、个体差异：不同的金枕榴莲个体之间可能存在一定的差异，有些果实可能会比其他果实更苦涩。

二、金枕榴莲苦还能吃吗？

无腐烂变质的情况下能吃。正常情况下，金枕榴莲的味道是非常甜的，但若是发现吃的榴莲带有苦味，可以根据情况进行判断。

1、金枕榴莲苦能吃的情况

如果是榴莲成熟过度导致糖分较重产生的甜中发苦现象，或者是榴莲未熟其中的鞣酸含量较高出现的苦味素堆积，这是可以吃的。

如果是购买到带有苦味的榴莲品种，如金凤凰、猫山王榴莲等，也是可以吃的，只是口感不好。

2、金枕榴莲苦不能吃的情况

如果是金枕榴莲熟透了，或者熟过头了，被细菌等微生物入侵，出现的果肉变质发苦，是不能吃的，食用有健康风险。

以上就是金枕榴莲苦是怎么回事的介绍，在挑选榴莲的时候，要挑选果刺比较粗、有包的，这样的榴莲品质比较好，也不能选裂口太大的榴莲，裂口比较大的榴莲水分已经流失，吃起来口感比较差。