竹篙薯：竹篙薯是什么

我们餐桌上的菜肴品种比较多，竹篙薯是比较受欢迎的一种，其口感好，营养佳，不少人都喜欢买着吃。那竹篙薯究竟是什么菜呢？怎么做比较好吃？

一、竹篙薯是什么？

竹篙薯是江南植物类名食，形状似“淮山”，口感比淮山好。竹篙薯是明代弘治年间，原生态山区的野生山药在赣江两岸冲积平原上，经过五百年左右的选育培养而成的。中国少有的绿色食品，江西省泰和县万合镇现有大量种植，万合镇同时被誉为南方人参·竹篙薯之乡。

二、竹篙薯怎么做比较好吃？

1、素炒竹篙薯

材料：竹篙薯、生姜、芹菜、辣椒、食油、食盐、麻辣鲜、鸡精等。

（1）先将去皮洗净的竹篙薯切成厚度约3毫米的薄片，现切现用。

（2）然后将切好的竹篙薯片放入开水里氽40-50秒，捞起后用冷水冲淋一会儿。

（3）接下来就可以炒了。烧烫油后将氽好的竹篙片、生姜丝（或末）、辣椒倒入锅中翻炒40秒左右，使竹篙薯均匀受油炙热，放好盐和麻辣鲜、鸡精，再加刚没薯片的沸水煮1-2分钟就可以出锅。芹菜因种类不同，需掌握入锅时机。

（4）佐料可根据个人的口味调配。一般配辣椒、芹菜（香葱、韭菜）、生姜。

2、竹篙薯炒肉

材料：竹篙薯、猪肉、辣椒、芹菜、生姜、麻辣鲜、鸡精、食盐、食油等。

（1）先将肉片或肉丝炒好用盆装待用，要放好盐。再将氽好的薯片、辣椒、生姜、食盐入油锅翻炒40秒左右，把炒好待用的肉片或肉丝倒入锅中，炒匀加上刚没料的沸水煮1-2分钟即可出锅。煮时加入麻辣鲜、鸡精。芹菜的因种类不同需掌握入锅时机。

（2）佐料可根据个人的口味调配。一般配辣椒、芹菜、生姜。

（3）如果是宴席上大锅炒，炒法是一样的，不同的是片要切厚点，出锅后立马装盆。

3、煲竹篙薯汤

材料：排骨或鸡、竹篙薯、红枣等中药。

先将鸡或排骨（两样同有，味更佳）、红枣等中药放入冷水中煮熟，待出锅前40分钟放入竹篙薯，中火煮20分钟，再文火煮20分钟即可食用。

注意要点：

（1）将竹篙薯横截成5厘米左右的小段，在沸水中氽一下，不要超过1分钟，除掉表面的黏液避免汤糊。

（2）竹篙薯入锅时间要根据竹篙薯的直径大小决定，一般离出锅有40分钟左右即可。竹篙薯要熟透，全身湿软，像将要开花似的。

（3）竹篙薯入锅的时候，不要翻搅，中火煮沸后再搅匀，保证汤的清澈。

好啦，今天小编要给大家分享的内容就先到这里了，竹篙薯是江南植物类名食，形状似“淮山”，口感比淮山好。另外，小编还给各位介绍了竹篙薯的几种做法，觉得本文还不错欢迎大家收藏。