肥肉怎么炼油：肥肉怎么炼油

生活中猪油的用途非常的广泛，中国人又将猪油叫做荤油或猪大油，是从猪肥肉提炼出来的，那么具体肥肉怎么炼油？一起来了解下。

肥肉怎么炼油？

1、把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，切成片也可以，切成小块可以提高炼油的速度。

2、炒锅加热，先添上一碗清水，放入猪肉丁开大火熬制，猪肥肉会慢慢紧缩。

3、勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火。

4、继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄，关火把猪油和油渣倒出。

5、猪油没凝固之前，加入适量的食盐，可以使猪油久存而不易变质。

肥肉怎么选出油率高？

肥肉通常是指肥膘，想自己买肥膘自己炼油，怎么样的肥膘出油率高？挑选方法如下：

1、好的肥膘颜色雪白，没有一丝杂质，而不好的肥膘通常都会带有一些红色的，就像有瘦肉一样。

2、好的肥膘只需要用手摸一下就感觉手上都是油，而不好的肥膘，怎么摸都像是注了水一样，

3、好的肥膘基本都没有什么味，不好的肥膘有少许异味。

4、将肥膘放入水中，好的肥膘什么也没有，只有一层油花，而不好的肥膘用水一泡杂质就出来了。

猪肥肉一斤可以出多少油？

猪肥肉一斤可以出6-7两左右的油，但是不同品质的肥肉，提炼出来的油量不一样，且不同部位的肥肉出油率也是不一样的，熬制猪油最好是用肥膘肉，一斤可以出7两左右。

以上就是关于肥肉炼油的介绍了，许多人喜欢吃猪油，猪油炒菜，猪油拌饭，猪油拌粉都很香，而提炼猪油方法也很简单，自己可以试试。