目鱼花：目鱼花是什么肉

6月盛夏季节，此时不少海鲜美味都应季上市了。而精彩去逛水产市场的朋友，经常能碰到一种名为目鱼花的美味食材。那么目鱼花是什么肉？怎么做好吃？一起来了解下吧。

目鱼花是什么肉？

目鱼花就是墨鱼肉。墨鱼去头，经过清洗、切刀，然后放开水中烫一下，使其卷起来就是目鱼花，鲜香可口、营养丰富，和我们比较常吃的鱿鱼很像。

目鱼花怎么做好吃？

目鱼花很适合炒着吃，清炒、爆炒等都行，像爆炒目鱼花就是十分不错的家常美食，主要食材有：目鱼花、柿子椒、油、盐、水淀粉、姜蒜、料酒等。

步骤：

1、目鱼花解冻，洗净。

2、锅里放清水，放入姜、蒜。

3、水开后，放入切片的目鱼花，用筷子快速搅动。

4、目鱼花一卷起来，立刻捞出来，葱姜弃之不用。

5、柿子椒洗净，掰成小块。

6、炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味，放入柿子椒翻炒。

7、放入焯水后的目鱼花翻炒，放入适量的盐翻炒均匀，放入适量的水淀粉。

8、快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。

墨鱼要怎么挑选？

1、看外观

体形平展、宽厚，色泽光亮洁净，呈棕红色半透明状，为优质墨鱼。

2、看肌肉

去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。

3、闻气味

散发着一股鲜香味及海水特有的腥咸味是好的墨鱼，如闻之有强烈恶臭的，就不要选购了。

4、软硬度

压一压墨鱼，有弹性、不生硬、肉质厚的为好墨鱼。

5、扯一下

扯一下墨鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的为好墨鱼。



总的来说，目鱼花就是墨鱼肉，算是比较常见的一种家常美食，如火锅、麻辣烫当中都可以吃到目鱼花，而且口感也和鱿鱼没有太大的区别。不知道大家是否有吃过呢？欢迎留言讨论。