里脊肉是什么肉：里脊肉是什么肉

很多人都喜欢吃里脊肉，不管是日常做法，还是外面的小吃摊上，里脊肉出现的次数都是很高的。于是就有朋友问里脊肉是什么肉？下面一起来了解下。

里脊肉是什么肉？

一般咱们说的里脊肉其实都是以猪肉为主，猪里脊。但是除此之外，也有鸡里脊、羊里脊和牛里脊等。由于猪肉在我们的生活中是被接触得最多的，也因为猪已经成为大多数人的主要食用肉类，所以一般里脊肉都会采用猪肉作为原材料，所以逐渐的很多人也理所当然地把里脊肉当做是猪肉了。而且里脊肉还可以分为大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是猪、羊、牛、鸡脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。

里脊肉在哪个部位？

里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。

里脊肉和瘦肉有什么区别？

1、定义不同

里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，而瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。

2、部位不同

只有脊椎骨内侧部位的肉才能叫里脊肉，每条猪身上就两条，而瘦肉则分布在动物身体的各个部位。

3、烹饪方式不同

里脊肉的脂肪较少，而且没有筋骨，肉质鲜嫩，非常适合用来炒制食用，最常见的做法就是糖醋里脊了，瘦肉的使用范围更广，可以煎、炒、煮、炸等等，价格也比里脊肉便宜。

你们喜欢吃里脊肉吗？平时很多家庭做法都会特意购买里脊肉，你能区分里脊肉、后腿肉和前腿肉吗？