puncta:第3章 与品种相关和与加工相关的潜在危害 2024-01-26 12:05:01 0 0 目的 本章包括三个表,提供下列内容: ·表#3-1 与脊椎动物品种有关的潜在危害 包括与脊椎鱼类(带脊骨的鱼类)品种有关的潜在危害一览表。这些危害被归入与特定品种相关的危害。 ·表#3-2 与无脊椎动物品种有关的潜在危害 包括与无脊椎鱼类(不带脊骨鱼类)品种有关的潜在危害一览表,这些危害也被归入与特定品种相关的危害。 ·表#3-3 与加工过程有关的潜在危害 包括与特定成品有关的潜在危害一览表。这些危害被归入与加工过程相关的危害。 表中提供的潜在危害很重要。运用本章的内容结合第4至21章中的内容来判断这个危害对这个产品来说是否是一个危害,并且,如果是,该怎样来控制。 表#3-1 涉及脊椎动物品种有关的潜在危害 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 注:这个表不包括甲基汞的信息资料,这可能是与一些脊椎鱼类相关的潜在种类危害,关于这些问题的FDA规定正在进行重新评估,见第10章(甲基汞)作为进一步参考。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺 第7章 化学物质 第9章 药物 第11章 汤鲤科 Kuhlia spp. CFP 灰西鲱 Alosa pseudoharengus √ √ 金眼鲷科 Beryx spp. Trachichthodes spp. 八角鱼 Alligator mississipiensis Alligator sienensis √ √ 养殖八角鱼 Mississipiensis Alligator Sienensis Alligator √ √ √ √ 黄尾鰤科 Seriola spp. CFP √ 鳀科 Anchoa spp. Anchoviella spp. Cetengraulis mysticetus Engraulis spp. Stolephorus spp. Asp6 Asp6 Asp6 Asp6 Asp6 √ √ √ √ √ 刺盖鱼科 Holacanthus spp. Pomacanthus spp. Pomacanthus spp. 水珍鱼科 银牙鱼 Argentina elongata 魣鱼科 Sphyraena spp. CFP √ 6—这种危害仅仅当产品没有去除内脏时才适用。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺 第7章 化学物质 第9章 药物第11章 尖吻鲈 Lates calcarifer √ 狼鲈 Ambloplites spp. Micropterus spp. Morone spp. Stereolepis gigas Synagrops bellus √ √ √ √ √ 养殖狼鲈 Morone spp. Centropristis spp. √ √ √ √ 海鲈 Acanthistius Brasilianus Centropristis spp. Dicentrarchus labrax Lateolabrax japonicus Paralabrax spp. Paranthias furcifer Polyprion americanus Polyprion oxygeneios Polyprion yanezi √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 大眼鲷科 Pricanthus arenatus Pristigenys alta 鯥 Pomatomus saltatrix √ √ 蓝鳃太阳鱼 Lepomis macrochirus √ 栉鲳 Hyperoglyphe antarctica 龙头鱼 Harpadon nehereus √ 鲣 Cybiosarda elegans Gymnosarda unicolor Orcynopsis unicolor Sarda spp. √ √ √ √ 弓鳍鱼和卵 Amia calva √ 鲷属 Abramis brama Argyrops spp. Sparus auratus 牛眼鲷 Boops boops 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮消费时不适用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学 的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 日本金线鱼 Nemipterus japonicus 水牛鱼科 Ictiobus spp. √ 杜父鱼科 Ameiurus spp. √ 江鳕 Lota lota 鲳科 Odax pullus Peprilus spp. Stromateus cinereus √ √ √ 毛鳞鱼及卵 Mallotus villosus √4 鲤科 Cyprinus carpio Hypophthalmichthys molitrix √ √ 养殖鲤科 Cyprinus carpio Hypophthalmichthys Molitrix √ √ √ √ 鲇形目 Ameiurus catus Brachyplatystoma spp. Ictalurus spp. Pinirampus pirinampu Platynematichthy notatus Pseudoplatystoma tigrinum Pylodictis oliveris √ √ √ √ √ √ √ 养殖鮰属 Ictalurus spp. √ √ 海鲇科 Ariopsis felis Arius spp. Bagre marinus 北极红点鲑 Salvelinus alpinus √ 养殖北极红点鲑 Salvelinus alpinus √ √ 银鲛类 Harriota raleighana Hydrolagus spp. 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮消费时不适用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 鲑科 Coregonus kiyi Kyphosus spp. Semotilus atromaculatus √ √ √ 白鲑亚科 Coregonus alpenae Coregonus reighardi Coregonus zenithicus √ √ √ 湖白鲑 Coregonus artedii √ 军曹鱼 Rachycentron canadum √ 4 鳕科 Arcogadus spp. Boreogadus saida Eleginus gracilis Gadus spp. √ 4 √ 4 √ 4 √ 4 鳕科或阿拉斯加鳕 Gadus Macrocephalus √4 深海鳕科 Lotella rhacina Mora pacifica Physiculus barbatus Pseudophycis spp. √4 √4 √4 √4 CORVINA Cilus montii Micropogonias opercularis √4 √4 莓鲈 Pomoxis spp. √ 石首鱼科 Argyrosomus spp. Bairdiella spp. Cheilotrema saturnum Genyonemus lineatus Micropogonias spp. Nebris microps Nibea spp. Pachypops spp. Pachyurus spp. Paralonchurus spp. Plagioscion spp. Pseudotolithus spp. Pterotolithus spp. Roncador stearnsi Umbrina roncador Odontoscion dentex √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮消费时不适用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 石首科鱼或 CORVINA Cynoscion spp. √ 石首科鱼或西鲱鱼 Argyrosomus regius √ 石首科鱼或黄鱼 Pseudosciaena manchurica √ 单鳍鳕 Brosme brosme 鼠鳚科 Lepophidium spp. 带鱼科鱼类 Aphanopus carbo Lepidopus caudatus Trichiurus spp. DACE Rhinichthys ssp. √ 褐海鲂 Cyttus novaezealandiae Zenopsis spp. Zeus spp. 流网鱼 Hyperoglyphe spp. 石首鱼科 Equetus punctatus Larimus spp. Pogonias cromis Stellifer spp. Totoaba macdonaldi Umbrina coroides √ √ √ √ √ √ 石首鱼科或CUBBYU Equetus umbrosus √ 石首鱼科 淡水石首鱼科 Aplodinotus grunniens √ 石首鱼科或鲉科 Collichthys spp. √ 石首鱼科或MEAGRE Sciaena aquila √ 皇后石首鱼 Seriphus politus √ 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 似石首鱼 Sciaenops ocellatus √ 养殖似石首鱼 Sciaenops ocellatus √ √ 鳗鲡属 Anguilla spp. 养殖鳗鲡 Anguilla anguilla Anguilla australis Anguilla dieffenbachii Anguilla japonicus √ √ √ √ √ √ √ √ 康吉鳗科 Ariosoma balearicum Conger spp. Gnathophis catalinensis Hildebrandia spp. Paraconger caudilimbatus √ √ √ √ √ 淡水鳗鲡 Anguilla rostrata √ 养殖淡水鳗 Anguilla rostrata √ √ MORAY鳗鲡科 Gymnothorax funebris Lycodontis javanicus Muraena retifera CFP CFP CFP 背棘鱼 Notacanthus chemnitzi 绵鳚科 Macrozoarces americanus Zoarces viviparus √(4) √(4) 叶吻银鲛 Callorhynchus millii 裸颊鲷属 Lethrinus spp. 异鳞蛇鲭或蛇鲭科 Lepidocybium lavobrunneum Ruvettus pretiosus G G √ √ 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素;G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类。 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮时不使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 鲽 Ancylopsetta dilecta Arnoglossus scapha Atheresthes evermanni Bothus spp. Chascanopsetta crumenalis Cleisthenes pinetorum Colistium spp. Cyclopsetta chittendeni Hippoglossoides robustus Limanda ferruginea Liopsetta glacialis Microstomus achne Paralichthys albigutta Paralichthys oblongus Paralichthys olivaceus Paralichthys patagonicus Paralichthys squamilentus Pelotretis flavilatus Peltorhampus novaezeelandiae Platichthys spp. Pseudorhombus spp. Rhombosolea spp. Samariscus triocellatus Scophthalmus spp. √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √4 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 √1 1-本危害不用于海上捕捞(例如,不需进行海边污染卸货的区域) 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮食用时不使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 养殖鲽 Ancylopsetta dilecta Arnoglossus scapha Atheresthes evermanni Bothus spp. Chascanopsetta crumenalis Cleisthenes pinetorum Colistium spp. Cyclopsetta chittendeni Hippoglossoides robustus Limanda ferruginea Liopsetta glacialis Microstomus achne Paralichthys spp. Pelotretis flavilatus Peltorhampus novaezeelandiae Pseudorhombus spp. Rhombosolea spp. Samariscus triocellatus Scophthalmus spp. √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √4,5 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 鲽 Pleuronectes limanda Pleuronectes proboscidea Pleuronectes punctatissimus √4 √4 √4 √1 √1 √1 鲽或比目鱼类 Paralichthys dentatus Paralichthys lethostigma Paralichthys microps Platylichthys flesus √4 √4 √4 √4 √1 √1 √1 √1 美洲箭齿鲽 Atheresthes stomias √4 1-本危害不用于海上捕捞(例如,不需进行海边污染卸货的区域) 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮食用不使用本危害。 5-只有鲜鱼或浮游生物作为饲料时使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 飞鱼科和卵 Cypselurus spp. Exocoetus spp. Fodiator acutus Hirundichthys spp. Oxyporhamphus micropterus Parexocoetus brachypterus Prognichthys gibbifrons FROG Rana spp. √ 雀鳝科 Lepisosteus spp. √ 鲭 Epinnula magistralis Nesiarchus nasutus Lepidocybium flavobrunneum G √ 鲭或蛇鲭 Rexea solandri Thyrsites atun 蛇鲭 Thyrsites lepidopoides 拟羊鱼属 Mulloidichthys spp. CFP Mullus auratus Parupeneus spp. Pseudupeneus spp. CFP Upeneichthys lineatus CFP Upeneus spp. 茴鱼 Thymallus arcticus √ 绿梭 Coridodax pullus 六线鱼科 Hexagrammos spp. 吻鳕 Coryphaenoides spp. Lepidorhynchus denticulatus Macrourus spp. Nezumia bairdi Trachyrhynchus murray 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 石斑鱼 Caprodon schlegelii √4 CFP Cephalopholis spp. √4 CFP Diplectrum formosum √4 CFP Epinephelus spp. √4 CFP Mycteroperca spp. √4 CFP 鼻鲈 Mycteroperca microlepsis √4 CFP 细斑石斑鱼 Epinephelus guttatus √4 CFP 石斑鱼 Epinephelus itajara √4 CFP GRUNION Leuresthes tenuis 石鲈科 Anisotremus interruptus Conodon nobilis Haemulon spp. Orthopristis chrysoptera Pomadasys crocro 石鲈 Anisotremus taeniatus 石鲈 Haemulon album Haemulon surinamensis 胡椒鲷科 Plectorhynchus spp. 黑线鳕 Melanogrammus aeglefinus 长鳍鳕属 Urophycis spp. 康鲽属 Hippoglossus spp. √4 养殖康鲽属 Hippoglossus spp. √4,5 √ √ 北美牙鲆 Paralichthys californicus √4 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮食用时不使用本危害。 5-只有鲜鱼或浮游生物作为饲料时使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 石斑鱼、MUTTON Epinephelus afer 鲱科 Etrumeus teres √4 √ √ Harengula thrissina √4 √ √ Ilisha spp. √4 √ √ Opisthopterus tardoore √4 √ √ Pellona ditchela √4 √ √ Alosa spp. √4 √ √ 鲱科或海鲱或SILD 和卵 Clupea spp. √4 √ 鲱科 Opisthonema spp. √ √ 石斑鱼属 Epinephelus guttatus √4 CFP Epinephelus adscensionis √4 CFP Epinephelus drummondhayi √4 CFP 石鲈 Lachnolaimus maximus √4 CFP 鲹科 Caranx spp. √4 CFP √ Oligoplites saurus √4 CFP √ Selene spp. √4 CFP √ Seriola rivoliana √4 CFP √ Urapsis secunda √4 CFP √ 鲹或BLUERUNNER Caranx crysos √4 CFP √ 长吻丝鲹 Alectis indica √4 CFP √ 鲹或纺锤鰤 Elagatis bipinnulata √4 CFP √ 丝帆鱼 Nematistius pectoralis √4 CFP √ 鲷 Aphareus spp. √4 CFP √ Aprion virescens √4 CFP √ Pristipomoides spp. √4 CFP √ 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮食用时不使用本危害. 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 澳鲈属 Arripis spp. √4 CFP √ 无鳔石首鱼 Menticirrhus spp. KINGKLIP Genypterus spp. 海鲢属 Elops spp. 魣鳕属 Molva spp. 长野鳕 Molva macrophthalmus 蛇齿单线鱼 Ophiodon elongatus 狗母鱼属 Synodus spp. 狗母鱼卵 Cyclopterus lumpus 鲭 Gasterochisma melampus √4 √ Grammatorcynus spp. √4 √ Rastrelliger kanagurta √4 √ Scomber scombrus √4 √ 单鳍多线鱼 Pleurogrammus monopterygius √4 鲭属 Scomber spp. √4 √ 竹荚鱼属 Trachurus spp. √4 √ 马鲛属 Scomberomorus spp. √4 √ Scomberomorus cavalla √4 CFP √ 鲯鳅属 Coryphaena spp. √ 养殖鲯鳅属 Coryphaena spp. √ √ √ 枪鱼科 Makaira spp. √ Tetrapturus spp. √ MEANHADEN Brevoortia spp. Ethmidium maculatum 遮目鱼 Chanos chanos √ 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮食用时不使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 养殖遮目鱼 Chanos chanos √ √ 鮟鱇属 Lophius spp. √4 唇指鲈 Aplodactylus meandratus Cheilodactylus spp. Nemadactylus spp. 鲻科 Agonostomus monticola √4 √ Aldrichetta forsteri √4 √ Crenimugil crenilabis √4 √ Mugil spp. √4 √ Mullus spp. √4 √ Neomyxus chaptalii √4 √ Xenomugil thoburni √4 √ 狗鱼 Esox masquinongy √ 月鱼 Lampris guttatus 黑魢 Girella nigricans OREO DORY Allocyttus niger Pseudocyttus maculatus 星丽鱼 Astronotus ocellatus √ 养殖星丽鱼 Astronotus ocellatus √ √ PACU Myleus pacu 驼背笛鲷和卵 Polyodon spp. √ 养殖匙吻鲟科和卵 Polyodon spp. √ √ 鹦嘴鱼科 Scarus spp. CFP2 巴塔哥尼亚齿鱼或智利海鲈 Dissotichus eleginoides √4 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 2-表明在热带太平洋海域鱼肉毒素危害只与此鱼种有关 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮时不使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 鲈 Hermosilla azurea √ 鲈和黄鱼 Perca flavescens √ 尼罗尖吻鲈 Lates niloticus √ 养殖尼罗尖吻鲈 Lates niloticus √ √ 海鲈科 Sebastes spp. √4 鲈 Rhacochilus vacca √ 银鲈 Bairdiella chrysoura √ 白鲈 Morone americana √ PICAREL Spicara maena √ 狗鱼科 Esox spp. √ 白斑狗鱼 Esox lucius √ 沙丁鱼和鲱科 Sardina pilchardus √ Sardinops spp. √ 鲽鱼 Hippoglossoides Platessoides √4 Pleuronectes platessa √4 Pleuronectes quadrituberculatus √4 青鳕 Pollachius pollachius √4 Pollachius virens √4 青鳕和阿拉斯加鳕 Theragra chalcogramma √4 鲳鱼 Brama spp. Taracetes rubescens 鲳鲹科 Alectis ciliaris CFP Parastromateus niger Trachinotus spp. 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮时不使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 鲳鲹科或鲳鲹 Trachinotus Kennedyi Trachinotus falcatus 鲳鲹 Trachinotus rhodopus 棘鬣鱼 Calamus spp. Chrysophrys auratus Dentex spp. Diplodus spp. Lagodon rhomboides Pagrus spp. Pterogymnus laniarus Stenotomus caprinus 棘鬣鱼 Stenotomus chrysops PUFFER Arothron spp. T Fugu spp. T Lagocephalus spp. Sphoeroides maculatus RACEHORSE Congiopodus leucopaecilus 岩鱼 Helicolenus papillosus √4 Scorpaena cardinalis √4 Sebastes spp. √4 岩鱼 Ciliata spp. Enchelyopus cimbrius 玫瑰鱼 Helicolenus dactylopterus ROUGHY Paratrachichthys trailli ROUGHY,ORANGE Hoplostethus atlanticus ROUGHY,SILVER Hoplostethus mediterraneus 裸盖鱼 Anoplopoma fimbria √4 大麻哈鱼 Oncorhynchus spp. √4,5 √ √ Salmo salar √4,5 √ √ 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮时不使用本危害。 5-只有鲜鱼或浮游生物作为饲料时使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 大麻哈鱼 (野生) (淡水养殖) Oncorhynchus spp. √ Salmo salar √ 大麻哈鱼、玫瑰鱼(野生)(海水) Oncorhynchus spp. √4 Salmo salar √4 SANDDAB Citharichthys sordidus √ 矶鹞鱼 Mugiloides chilensis Parapercis spp. 沙丁鱼 Harengula spp. √ Sardinella spp. √ 加拿大鰤鲈鱼 Stizostedion canadense 刀鱼 Cololabis saira √ Scomberesox saurus √ 竹荚鱼 Caranx mate √4 Decapterus spp. √4 Selar crumenophthalmus √4 Trachurus spp. √4 杜父鱼 Hemitripterus americanus Myoxocephalus Polyacanthocephalus Scorpaenichthys marmoratus 海鲷 Archosargus rhomboidalis Chrysophrys unicolor Pagellus spp. SEAROBIN Chelidonichthys spp. Peristedion miniatum Prionotus carolinus Pterygotrigla picta SEATROUT Cynoscion spp. √4 美洲西鲱和玫瑰鱼 Alosa spp. √ √4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮时不使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 真鰶属 Dorosoma spp. √ √ Nematalosa vlaminghi √ √ 鲨鱼科 Carcharhinus spp. Cetorhinus maximus Galeocerdo cuviere Hexanchus griseus Lamna ditropis Negaprion brevirostris Notorynchus cepedianus Prionace glauca Sphyrna spp. Triaenodon obesus Triakis semifasciata 鲨鱼科或鼠鲨科 Lamna nasus 星鲨属 Mustelus spp. 扁鲨科 Squatina spp. 角鲨科 Centrophorus spp. Mustelus spp. Scyliorhinus spp. Squalus spp. 灰鲭鲨 Isurus spp. 长尾鲨科 Alopias spp. 羊头原鲷 Semicossyphus pulcher √ Archosargus probatocephalus √ 欧鳊科 Notropis spp. √ 银汉鱼科 Atherinops spp. √ Basilichthys australis √ Menidia menidia √ 鳐属 Bathyraja spp. √ Raja spp. √ 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 裸盖鱼 Erilepis zonifer 胡爪鱼科 Allosmerus elongatus √ Argentina spp. √ Hypomesus spp. √ Osmerus spp. √ Plecoglossus altivelis √ Retropinna retropinna √ Spirinchus spp. √ Thaleichthys pacificus √ 乌鱼 Channa striata Ophicephalus obscurus 红鳍笛鲷 Apsilus dentatus Etelis spp. CFP Lutjanus spp. CFP Macolor spp. Ocyurus chrysurus Pristipomoides spp. √4 CFP √ Rhomboplites aurorubens Symphorichthys Spilurus 锯盖鱼科 Centropomus spp. √ 鳎或鲽形目 Aseraggodes spp. √4 Austroglossus spp. √4 Buglossidium luteum √4 Clidoderma asperrimum √4 Embassichthys bathybius √4 Eopsetta exilis √4 Eopsetta jordani √4 Errex zachirus √4 Glyptocephalus spp. √4 Gymnachirus melas √4 Hippoglossina spp. √4 Lepidopsetta bilineata √4 Microchirus spp. √4 Microstomus kitt √4 Microstomus pacificus √4 Pleuronectes americanus √4 Pleuronectes vetulus √4 Psettichthys melanostictus √4 Solea vulgaris √4 Synaptura orientalis √4 Trinectes spp. √4 Xystreurys liolepis √4 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮时不使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 养殖鳎或鲽形目 Aseraggodes spp. √4、5 √ √ Austroglossus spp. √4、5 √ √ Buglossidium luteum √4、5 √ √ Clidoderma asperrimum √4、5 √ √ Embassichthys bathybius √4、5 √ √ Eopsetta exilis √4、5 √ √ Eopsetta jordani √4、5 √ √ Errex zachirus √4、5 √ √ Glyptocephalus spp. √4、5 √ √ Gymnachirus melas √4、5 √ √ Hippoglossina spp. √4、5 √ √ Lepidopsetta bilineata √4、5 √ √ Microchirus spp. √4、5 √ √ Pleuronectes americanus √4、5 √ √ Pleuronectes vetulus √4、5 √ √ Psettichthys melanostictus √4、5 √ √ Solea vulgaris √4、5 √ √ Synaptura orientalis √4、5 √ √ Trinectes spp. √4、5 √ √ Xystreurys liolepis √4、5 √ √ 大西洋白鲳科 Chaetodipterus spp. 箕作枪鱼 Tetrapturus spp. 平口石首鱼 Leiostomus xanthurus √ 鲱 Sprattus spp. √4 √ 鰃科 Holocentrus spp. CFP Myripristis spp. Sargocentron spp. 欧鲟科和卵 Acipenser spp. √ Huso huso √ Pseudoscaphirhynchus spp. √ Scaphirhynchus spp. √ 养殖欧鲟科和卵 Acipenser spp. √ √ Huso huso √ √ Pseudoscaphirhynchus spp. √ √ Scaphirhynchus spp. √ √ 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮时不使用本危害。 5-只有鲜鱼或浮游生物作为饲料时使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 胭脂鱼科 Carpiodes spp. √ Catostomus commersoni √ Cycleptus elongatus √ 胭脂鱼科或REDHORSE Moxostoma macrolepidotum √ 太阳鱼科(非 Mola mola) Archoplites interruptus √ Lepomis spp. √ 海鲫鱼科 Amphistichus spp. √ Cymatogaster aggregata √ Embiotoca spp. √ Hyperprosopon argenteum √ Rhacochilus toxotes √ 箭鱼 Xiphias gladius 刺尾鱼科 Acanthurus spp. CFP3 Ctenochaetus spp. CFP3 Tenthis spp. CFP3 Zebrasoma spp. CFP3 大海鲢科 Megalops atlanticus √ 裸首隆头科 Tautoga onitis √ 棘头鱼 Sebastolobus spp. √4 √ 四指马鲅 Eleutheronema tetradactylum Galeoides decadactylus Polydactylus spp. 罗非鱼属 Tilapia spp. √ 养殖罗非鱼属 Tilapia spp. √ √ 方头鱼科 Caulolatilus spp. Lopholatilus chamaeleonticeps Malacanthus plumieri Prolatilus jugularis 大西洋小鳕 Microgadus spp. √4 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 3-表明在热带太平洋海域鱼肉毒素危害只与此鱼种有关 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮时不使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 舌鳎属 Cynoglossus spp. √4 黄尾鲹 Caranx sexfasciatus √4 CFP √ 鲀鳞科 Balistes spp. CFP Canthidermis sufflamen CFP Melichthys niger CFP Navodon spp. 松鲷 Datnioides quadrifasciatu Lobotes spp. 养殖南乳鱼科 Oncorhynchus aguabonita √ √ Oncorhynchus clarki √ √ Oncorhynchus gilae √ √ Oncorhynchus mykiss √ √ Salmo trutta √ √ Salvelinus fontalis √ √ Salvelinus malma √ √ Salvelinus namaycush √ √ Stenodus leucichthys √ √ 绿绵鱼或硬头鳟 Oncorhynchus mykiss √4 TRUMPETER Latridopis spp. √ Latris lineata √ 金枪鱼科(小的) Allothunnus fallai √4 √ Auxis spp. √4 √ Euthynnus spp. √4 √ Katsuwonus pelamis √4 √ Thunnus tonggol √4 √ 金枪鱼科(大的) Thunnus alalunga √ Thunnus albacares √ Thunnus atlanticus √ Thunnus maccoyii √ Thunnus obesus √ Thunnus thynnus 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮时不使用本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物学的 化学的 寄生虫 第5章 天然毒素 第6章 组胺第7章 化学物质 第9章 药物第11章 箭齿鲽 Hypsopsetta guttulata √4 Pleuronichthys spp. √4 Psettodes spp. √4 Reinhardtius hippoglossoides √4 Scophthalmus maximum √4 刺鲅鱼 Acanthocybium solandri √ 狭鳕 Stizostedion spp. √ WAREHOU Seriolella spp. 银牙鱼或 Cynoscion spp. Macrodon ancylodon 白鲑属 Coregonus spp. √ Prosopium cylindraceum √ 银无须鳕 Merluccius gayi Merluccius hubbsi Merluccius merluccius 兰无须鳕 Micromesistius spp. 银无须鳕或太平洋银无须鳕 Merluccius productus 新西兰银无须鳕 Macruronus novaezelandiae 狼鱼 Anarhichas spp. √4 黄尾鱼师 Seriola lalandei CFP √ 棱鲈 Stizostedion lucioperca √ 注:ASP=健忘性贝类毒素;CFP=鱼肉毒素 G=gemphlotoxin; PSP=麻痹性贝类毒素;T=河豚鱼毒类 4-当产品拟由消费者或最终使用者蒸煮时不使用本危害。 表#3-2 涉及无脊椎动物种类的潜在危害 商品名称 拉丁名称 危害 生物的 化学的 病原体CHP4 寄生虫 CHP5 天然毒素CHP6 化学物质CHP9 药物CHP11 鲍 鱼 Haliotis spp. √ Marinauris roei √ Notohaliotis ruber √ Schismotis laevigata √ 养殖无脊椎 所有种类 √ √ √ √ 蚶 Anadara subcrenata √ √ √ Arca spp. √ √ √ 蛤 Macoma nasuta √ √ √ 蛤 Saxidomus spp. √ √ √ 蛤 Macrocallista maculata √ √ √ 蛤 Panopea abrupta √ √ √ Panopea bitruncata √ √ √ 蛤 Arctica islandica √ √ √ Meretricinae spp. √ √ √ Meretrix spp. √ √ √ Venus mortoni √ √ √ 蛤 Protothaca thaca √ √ √ Mercenaria spp. √ √ √ 蛤 Protothaca staminea √ √ √ Protothaca tenerrima √ √ √ Tapes aureus √ √ √ Tapes decussatus √ √ √ Tapes semidecussata √ Tapes variegata √ √ Tapes virginea √ √ Venerupis philippinarum √ √ √ 蛤 Corbicula japonica √ √ √ 蛤 Tivela stultorum √ √ √ 商品名称 拉丁名称 危害 生物的 化学的 病原体CHP4 寄生虫 CHP5 天然毒素CHP6 化学物质CHP9 药物CHP11 蛤 Ensis spp. √ √ √ Siliqua spp. √ √ √ Solen spp. √ √ √ Tagelus spp. √ √ √ 蛤 Sanguinolaria spp. √ √ √ 蛤 Mya arenaria √ √ √ 蛤 Mactra spp. √ √ √ Mactrellona alata √ √ √ Mactromeris spp. √ √ √ Mactrotomas spp. √ √ √ Simomactra spp. √ √ √ Spisula spp. √ √ √ Tresus spp. √ √ √ 养殖蛤 Mactra schalinensis √ √ √ 蛤 Chione spp. √ √ √ Macrocallista nimbosa √ √ √ 蛤 Paphies spp. √ √ √ 乌蛤属 Cardium spp. √ √ √ Clinocardium spp. √ √ √ Dinocardium robustum √ √ √ Serripes groenlandicus √ √ √ 风螺属 Strombus spp. 多变斧蛤 Donax spp. √ √ √ 斧蛤 Iphigenia brasiliana √ √ √ 蓝蟹 Callinectes sapidus √ 棕蟹 Geryon fenneri 蟹 Lithodes aequispina 蟹 Lithodes antarcticus Lithodes murrayi 蟹 Paralomis granulosa 商品名称 拉丁名称 危害 生物的 化学的 病原体CHP4 寄生虫 CHP5 天然毒素CHP6 化学物质CHP9 药物CHP11 蟹 Cancer magister √2 √ 蟹 Cancer borealis √2 蟹 Paralithodes camtschaticus Parlithodes platypus 蟹 Paralithodes brevipes 蟹 Erimacrus isenbeckii 蟹 Neolithodes brodiei 红蟹 Geryon quinquedens 红岩蟹 Cancer productus √2 岩石蟹 Cancer irroratus Cancer pagurus 鳕蟹 Chionoecetes angulatus Chionoecetes bairdi Chionoecetes opilio Chionoecetes tanneri 蜘蛛蟹 Jacquinotia edwardsii Maja squinado 石蟹 Menippi spp. 游泳蟹 Callinectes arcuatus √ Callinectes toxotes √ Portunus spp. √ 虾蛄或龙虾 Cambarus spp. √ Cherax spp. √ Euastacus armatus √ Pacifastacus spp. √ Paranephrops spp. √ Procambarus spp. √ Astacus spp. √ 2-只有产品未去内脏投入市场时分析本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物的 化学的 病原体CHP4 寄生虫 CHP5 天然毒素CHP6 化学物质CHP9 药物CHP11 虾蛄或龙虾 Cambarus spp. √ √ Cherax spp. √ √ Euastacus armatus √ √ Pacifastacus spp. √ √ Paranephrops spp. √ √ Procambarus spp. √ √ Astacus spp. √ √ 乌贼 Sepia spp. 海蜇 Rhopilema spp. 鳞虾目 Euphausia spp. √ Meganyctiphanes norvegica Thysandoessa inermis 龙虾 Cervimunida johni Munida gregaria Pleuroncodes mondon 笠贝(帽贝) Acmaea testitudinalis Cellana denticulata Diodora aspera Fissurella maxima Lottia gigatea Patella caerulea 龙螯虾 Homarus spp. √7 挪威龙螯虾 Nephrops norvegicus 龙螯虾 Jasus spp. 龙螯虾 Palinurus spp. Panulirus spp. 龙螯虾 Ibacus ciliatus Scyllarides spp. Thenus orientalis 龙螯虾 Metanephrops spp. Nephropsis aculeata7-只有在鱼塘的龙螯虾有此危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物的 化学的 病原体CHP4 寄生虫 CHP5 天然毒素CHP6 化学物质CHP9 药物CHP11 贝 Modiolus spp. √ √ √ Mytilus spp. √ √ √ Perna canaliculus √ √ √ 章鱼 Eledone spp. √1 Octopus spp. √1 牡蛎 Crassostrea spp. √ √ √ Ostrea spp. √ √ √ Tiostrea spp. √ √ √ 江珧 Atrina pectinata √ √ √ 滨螺属 Littorina littorea Lunatatia spp. 扇贝 Aequipecten spp. √2 √2 √ Amusium spp. √2 √2 √ Argopecten nucleus √2 √2 √ Chlamys spp. √2 √2 √ Patinopecten yessoensis √2 √2 √ Pecten spp. √2 √2 √ Placopectin magellanicus √2 √2 √ 养殖扇贝 Aequipecten spp. √2 √2 √ Amusium spp. √2 √2 √ Argopecten nucleus √2 √2 √ Chlamys spp. √2 √2 √ Patinopecten yessoensis √2 √2 √ Pecten spp. √2 √2 √ Placopectin magellanicus √2 √2 √ 扇贝 Argopecten irradians √2 √2 √ 扇贝 Argopecten gibbus √2 √2 √ 扇贝 Patinopecten caurinus √2 √2 √ 海参 Cucumaria spp. √ Holothuria spp. √ Parastichopus spp. √ Stichopus spp. √ 1-只有产品拟生食或部分蒸煮后食用时分析本危害。 2-只有产品未去内脏投入市场时分析本危害。 商品名称 拉丁名称 危害 生物的 化学的 病原体CHP4 寄生虫 CHP5 天然毒素CHP6 化学物质CHP9 药物CHP11 海胆卵 Echinus esculentus √ Evechinus chloroticus √ Heliocidaris spp. √ Loxechimus spp. √ Paracentrotus spp. √ Pseudocentrotus spp. √ Strongylocentrotus spp. √ SEABOB Xiphopenaeus kroyeri 小虾 Crangon spp. Metapenaeus affinis Palaemon serratus Palaemonetes vulgaris Pandalopsis dispar Pandalus spp. Penaeus spp. Plesionika martia 养殖小虾 Crangon spp. √ √ Exopalaemon styliferus √ √ Macrobrachium spp. √ √ Metapenaeus affinis √ √ Palaemon serratus √ √ Palaemonetes vulgaris √ √ Pandalopsis dispar √ √ Pandalus spp. √ √ Penaeus spp. √ √ Plesionika martia √ √ 淡水小虾 Macrobrachium spp. 养殖小虾 Macrobrachium spp. √ √ 小虾 Sicyonia brevirostris 小虾 Pleoticus robustus 小虾 Pandalus borealis Pandalus jordani 商品名称 拉丁名称 危害 生物的 化学的 病原体CHP4 寄生虫 CHP5 天然毒素CHP6 化学物质CHP9 药物CHP11 小虾或对虾 Hymenopenaeu sibogae SNAIL 或 ESCAR-GOT Otala spp. √ Helix pomatia √ Achatina fulica √1 乌贼 Alloteuthis media √1 Berryteuthis magister √1 Dosidicus gigas √1 Illex spp. √1 Loligo spp. √1 Lolliguncula spp. √1 Nototodarus spp. √1 Ommastrephes spp. √1 Rossia macrosoma √1 Sepiola rondeleti √1 Sepioteuthis spp. √1 Todarodes sagittatus √1 螺 Turbo cornutus Nonodonta turbinata 蛾螺属 Buccinum spp. Busycon spp. Neptunea spp. 1-只有产品拟生食或部分蒸煮后食用时分析本危害。 2-只有产品未去内脏投入市场时分析本危害。 表#3-3 涉及生产过程的潜在危害 最终产品 包装形式 分销和贮存方法 危害 生物学的 化学的 物理的 温度控制不当病原体生长CHP12 肉毒梭菌的生长CHP13 干燥不充分毒素的形成CHP14 面糊中的金葡菌CHP15 蒸煮后病原体残留CHP16 巴氏杀菌存活的病原体CHP17 巴氏杀菌后病原体的污染CHP18 致敏剂/添加剂CHP19 金属杂质CHP20 玻璃杂质CHP21 熟虾、蟹、龙虾和其他鱼,包括熟肉,部分和整条鱼同时包括以鱼糜为原料的模拟产品 真空包装( 如机械真空,充热蒸汽、热填充等)MAP、CAP、密封或包装于油内 冷冻 √ √ √ √ 同上 同上 除冷冻以外 √ √ √ √ √ 同上 除真空包装MAP、CAP、密封或包装于油内之外 全部 √ √ √ √ 巴氏杀菌蟹、龙虾和其他鱼,包括巴氏杀菌的以鱼糜为原料的模拟产品 真空包装( 如机械真空,充热蒸汽、热填充等)MAP、CAP、密封或包装于油内 冷冻 √ √ √ √ √ 注:MAP=气调包装;CAP=控制气体包装 最终产品 包装形式 分销和贮存方法 危害 生物学的 化学的 物理的 温度控制不当病原体生长CHP12 肉毒梭菌的生长CHP13 干燥不充分毒素的形成CHP14 面糊中的金葡菌CHP15 蒸煮后病原体残留CHP16 巴氏杀菌存活的病原体CHP17 巴氏杀菌后病原体的污染CHP18 致敏剂/添加剂CHP19 金属杂质CHP20 玻璃杂质CHP21 同上 同上 除冷冻以外 √ √ √ √ √ √ 同上 除真空包装MAP、CAP、密封和包装于油内之外 全部 √ √ √ √ √ √ 熏鱼 真空包装( 如机械真空,充热蒸汽、热填充等)MAP、CAP、密封或包装于油内 冷冻 √ √ √ 熏鱼 同上 除冷冻外 √ √ √ √ 熏鱼 除真空包装MAP、CAP、密封和包装于油内之外 全部 √ √ √ 注:MAP=气调包装;CAP=控制气体包装 最终产品 包装形式 分销和贮存方法 危害 生物学的 化学的 物理的 温度控制不当病原体生长CHP12 肉毒梭菌的生长CHP13 干燥不充分毒素的形成CHP14 面糊中的金葡菌CHP15 蒸煮后病原体残留CHP16 巴氏杀菌存活的病原体CHP17 巴氏杀菌后病原体的污染CHP18 致敏剂/添加剂CHP19 金属杂质CHP20 玻璃杂质CHP21 色拉和为鸡尾酒会准备的即食水产品 真空包装( 如机械真空,充热蒸汽、热填充等)MAP、CAP、密封或包装于油内 冷冻 √ √ √ √ 同上 同上 除冷冻以外 √ √ √ √ √ 同上 除真空包装MAP、CAP、密封和包装于油内之外 全部 √ √ √ √ 生的面包虾、有鳍鱼类、牡蛎、蛤、鱿鱼和其他鱼 全部 全部 √ √ √ 填馅 蟹、虾、有鳍鱼类和其他鱼 全部 全部 √ √ √ 干鱼 全部 全部 √ √ √ √ √ 注:MAP=气调包装;CAP=控制气体包装 最终产品 包装形式 分销和贮存方法 危害 生物学的 化学的 物理的 温度控制不当病原体生长CHP12 肉毒梭菌的生长CHP13 干燥不充分毒素的形成CHP14 面糊中的金葡菌CHP15 蒸煮后病原体残留CHP16 巴氏杀菌存活的病原体CHP17 巴氏杀菌后病原体的污染CHP18 致敏剂/添加剂CHP19 金属杂质CHP20 玻璃杂质CHP21 生牡蛎、蛤和软体动物 真空包装( 如机械真空,充热蒸汽、热填充等)MAP、CAP、密封或包装于油内 冷冻 √ √ √ √ 同上 同上 除冷冻以外 √ √ √ √ √ 同上 除真空包装MAP、CAP、密封和包装于油内之外 全部 √ √ √ √ 除牡蛎、蛤和软体动物之外的生鱼(包括无鳍鱼类) 真空包装( 如机械真空,充热蒸汽、热填充等)MAP、CAP、密封或包装于油内 冷冻 √ √ 注:MAP=气调包装;CAP=控制气体包装 最终产品 包装形式 分销和贮存方法 危害 生物学的 化学的 物理的 温度控制不当病原体生长CHP12 肉毒梭菌的生长CHP13 干燥不充分毒素的形成CHP14 面糊中的金葡菌CHP15 蒸煮后病原体残留CHP16 巴氏杀菌存活的病原体CHP17 巴氏杀菌后病原体的污染CHP18 致敏剂/添加剂CHP19 金属杂质CHP20 玻璃杂质CHP21 除牡蛎、蛤和软体动物之外的生鱼(包括无鳍鱼类) 真空包装( 如机械真空,充热蒸汽、热填充等)MAP、CAP、密封或包装于油内 除了冷冻以外 √ √ √ √ 同上 除真空包装MAP、CAP、密封和包装于油内之外 全部 √ √ 部分蒸煮或不蒸煮的预处理食品 真空包装( 如机械真空,充热蒸汽、热填充等)MAP、CAP、密封或包装于油内 冷冻 √ √ √ √ 同上 同上 除冷冻以外 √ √ √ √ √ 同上 除真空包装MAP、CAP、密封和包装于油内之外 全部 √ √ √ √ 注:MAP=气调包装;CAP=控制气体包装 最终产品 包装形式 分销和贮存方法 危害 生物 学的 化学的 物理 的 温度控制不当病原体生长CHP12 肉毒梭菌的生长CHP13 干燥不充分毒素的形成CHP14 面糊中的金葡菌CHP15 蒸煮后病原体残留CHP16 巴氏杀菌存活的病原体CHP17 巴氏杀菌后病原体的污染CHP18 致敏剂/添加剂CHP19 金属杂质 CHP20 玻璃杂质CHP21 完全蒸煮的预处理食品 真空包装( 如机械真空,充热蒸汽、热填充等)MAP、CAP、密封或包装于油内 冷冻 √ √ √ √ √ √ √ 同上 同上 除冷冻以外 √ √ √ √ √ √ √ √ 同上 除真空包装MAP、CAP、密封和包装于油内之外 全部 √ √ √ √ √ √ √ 发酵、酸化、盐渍、盐腌和低酸罐头食品 全部 全部 √ √* √ √ √ 注:MAP=气调包装;CAP=控制气体包装 *注:对于耐贮存、酸化和低酸罐头食品,本危害的控制可不包括在HACCP计划中。 见21CFR113和114强制性控制。 收藏(0)